ANNEMLERLE İFTAR

8/23/2010
      2010 yılının ilk iftar davetini annemler ve ablamlara yaptım. Oruç tutulan sürenin uzun olması ve sıcaklarında etkisiyle yemek yaparken zorlanacağımı düşünsemde yemekleri hazırlamak sandığımdan daha kolay ve zevkli oldu ve herşey iftar saatine yetişti çok şükür. Gerçi fotoğraflarım tam iftar anında çekildiği içinbiraz aceleye geldi ama yemeklerin tadı ve kıvamı tam istediğim gibi olmuştu. Gelecek hafta bir iftar davetim daha olacak umarım oda aynı hızda ve düzende olur.
MENÜMÜZDEKİLER:
İftariyelikler:
Hurma Dolması, Peynir topları, soslu siyah ve yeşil zeytin, Babamın arılarının ürettiği petek bal.
Salata ve Zeytinyağlılar
Mevsim salata, yoğurtlu tavuk salatası, zeytinyağlı bamya,
Domates çorbası ( kaşar peyniri ile)
Banyolu börek
Kuzu tandır
Pilav
Patates ve biber kızartması
Galeta unu tatlısı
yemekten sonra: kahve, çay,  kavun karpuz üzüm,



İFTAR MASAMIZ

HURMA DOLMASI TABAĞI VE SALATA

HURMA DOLMASI:  Yeterli sayısa hurma keserek çekirdeğini çıkardım ve yerine kıyılımış ceviz, fındık fıstık ve kurutulmuş yaban mersini doldurdum.
Salatayı ise herkes istediği gibi tuz ve sos ekleyebilsin diye tek kişilik porsiyonlarda yaptım. Böylece herkes tabağındaki salatayı bitirdi hiç salata artmadı.



PEYNİR TOPLARI

Beyaz peyniri çatalla iyice ezdim ve elimle ceviz  büyüklüğünde toplar yaparak pul biber, nane, ve çörek otu ile kapladım.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA VE YOĞUTLU TAVUK SALATASI

Bamya ve tavuk slatasını iki küçük serviz tabağına alarak masanın her iki tarafınada yerleştirdim.
TAVUK SALATASI
Malzemeler:
4 adet tavuk but veya 2 adet tavuk göğsü
1su bardağı garnitür ( haşlanmış patates, havuş ve bezelye)
7-8 adet kornişon turşu (ince kıyılmış)
2 su bardağı süzülmüş yoğurt
2-3 kaşık mayonez ( isteğe göre arttırılabilir veya azaltılabilir)
Tuz
Süslemek için haşlanmış mısır

    Bütün işe başlamadan önce yoğurt eğer sulu ise bir süzgeç ve tülbent yardımı ile süzülmeye bırakılır.Tavuk butları veya göğüs eti haşlanıp temizlenir ve küçük  parçalara ayrılır. Süzülen yoğurt, mayonez ve tuz ile iyice çırpıldıktan sonra tavuk, garnitür ve kornişon turşu ilave edilerek karıştırılır. Servis ederken üzeri haşlanmış mısır ile süslenir.

DOMATES ÇORBASI
 Domates çorbasını http://www.portakalagaci.com/ adresindeki tarife göre yaptım.

KUZU TANDIR, PİLAV, PATATES KIZARTMASI VE  BANYOLU BÖREK

KUZU TANDIR
Malzemeler: (7-8 kişi için)
1.5 kg kuzu but
tuz

Yapılışı:


  1. Eti kasaptan alırken parçalatırsanız işiniz biraz daha kolaylaşacaktır. Ancak kasabın kemikleri satırla kırmamasını isteyiniz aksi halde benim gibi unufak olmuş kemikleri temzilemek için epey bir zaman harcarsınız.

  2. Parçalanmış etlet bir kaç su yapıp yıkanırve 1 saat kadar suda bekletilir. Suyun içinde temizlenen etler porsiyonluk parçalara ayrılır.

  3. Düdüklü tencere ocağa alınır ve ısıtılır. Isınan tencereye etler alınarak yağ ve su ilave edilmeden kavrulmaya başlanır. Kuzu eti zaten yağlı bir et olduğu için kendi yapı yeterli olacaktır. (Ben etlerin yağlarını bıçak ile kestim ve öylece kavurdum piştikten sonra çıkardım yağı sevmeyenler böyle yapabilir.)

  4. Kavrulan etler bu sırada epey bir miktar su bırakacaktır. Etin miktarına göre bıraktığı suda artar. Etlerin kendi bıraktığı su ile birlikte,( artı su ilavesine gerek yok) düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak ocağın en küçük gözünde pişmeye bırakılır. Düdüklü tencerenin sibobu çıktıktan sonra ocak kısılarak iyice az ateşte 1 saat kadar pişirilir. ( bu süre düdüklü tencerenizin marka ve modeline göre değişir. Ben fissler düdüklü tencere kullandım.

  5. Bir saat sonunda ocak kapatılır ve düdüklü tencerenin kendi kendine soğuması beklenir. Kapak açıldıktan sonra eğer etler hala sulu ise su bir kaseye süzülerek etler bir miktar kavrularak kızartılır.

  6. Üzerine bir çay kaşığı kadar tuz ilave edilerek kapak kapatılır etlerin tuzunu çekmesi sağlanır. Servis sırasında isteğe göre tüm tüm yada parçalanarak pilav, patates ve biber kızartması veya püre ve közlenmiş biber ve arpacık soğan ve domates ile servis edilebilir.
O akşam annemler soğan yemedikleri ve salata olduğu için biber ve patates kızartması ile servisi yaptım. pilavı ise yıldız şeklinde kaseyi kalıp olarak kullanarak yıldız şeklinde servis ettim.


GALETA UNU TATLISI
GALETA UNU TATLISI
Malzemeler:
4 yumurta
1,5 bardak şeker
3/4 bardak süt
3/4 bardak sıvıyağ
1+1/3 su bardağı galeta unu
1 fincan irmik
1 bardak ceviz
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
 
şeker ve yumura çırpıldıktan sonra diğper malzemelerde sırayla eklendikten sonra karıştırılarak 175 ° de fırında 30-35 dakika pişirilir. kek hamuru çokkatı bi hamur değil endişelenmeyin üzerine ek galeta unu eklemeye gerek yok.
 
şerbeti için:
1,5 bardak şeker
2 bardak su
1-2 damla limon suyu
şerbet kaynatılarak soğtulur serbet soğuk tatlı ılıkken dökülür.
 
kreması için
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket krem şanti  veya 1 kutu krema
1 pkt vanilya
üzeri için bolca hindiztan cevizi
 
Krem şanti veye krema dışında bütün malzemeler karıştırılarak krema ocakta pişirilir. ocak kapatıldıktan sonra soğumaya bıraklılan tatlıya toz krem şanti veya çiğ krema eklenerek mikserle çırpılır. ( her ikiside yoksa ılıkken bir dilim margarinde eklenebilir.) ve buz dolabında yarın saat dinlendirilir.
 
Hazırlanan keke şerbeti dökülür. Şerbeti çektikten sonra kreması üzerine sürülerek hindistan cevizi ile süslenir.
 
Kek üzerinde görülen çikolata parçalarını; çikolatayı eriterek pişirme kağıdına incecik sürüp üzerine istediğiniz süs, fındık, fıstık, ceviz serpilerek dondurduktan sonra kırarak hazırlayabilirsiniz.

Detay: Kağıt ve kumaş peçeteleri peçete mandalı ile tutturarak çatal, kaşık, bıçak servislerini içine yerleştirdim.

7 yorum:

Adsız dedi ki...

herşey cok guzeldi elllerine sağlık
yanlız tavuk salatan ayrı bi güzeldi.. onuda belirteyim:)

epsil10 dedi ki...

ellerine sağlık. hazırlanan herşeyden afiyetle yedik:D hepsini de çok beğendik:D

Adsız dedi ki...

ellerine sağlık bana da yol gösterdin senin iftar davetini bekledim özellikle ki senin masana yakın bir masa yapayım diye :)
İLMİYE

Nesrin Meçik dedi ki...

Yemeklerin hepsi nefis görünüyor,ben galeta unu tatlısına bayıldım,ellerine sağlık,etkinliğim var sitemde nefis tariflerinle katılırsan sevinirim,sevgiler,iyi bayramlar.

betül dedi ki...

galeta unu tatlısını arkadaş gününmde yaptım herkes çok begendi,ellerinize sağlık yeni tariflerinizi bekliyoruz

sevgiler....

Adsız dedi ki...

Ağlayan kek tarifinizi büyük bir sabırsızlıkla bekliyoruz


sevgiler:)

Adsız dedi ki...

tavuk salatası tarifni yarınki misafirlerime yapacsgım.. teşekkürler..

Kim Joo Won:)

Yorum Gönder

Related Posts with Thumbnails