İYİ Kİ DOĞDUN ELİF SENA

6/29/2010



Canım yeğenim birtanecik Elif Sena, Annesinin deyişiyle Elififi'miz iyiki doğdun.
      2 yıl önce bize merhaba dediğinde o küçücük gözlerindeki kocaman bakışlarınla bize şimdilerde  ne kadar akıllı bir küçük hanım olacağını göstermiştin. Canım Kızım gözlerindeki o ışıltılı bakışların hiç solmasın. Hayatın boyunca anneciğin ve babacığınla mutlu ol inşallah.


Elif Senacığımın doğum günü için annesinin hazırladıkları:
  
Profiterol, Susamlu çubuklar, Patatesli ve Peynirli Börekler

    
Yıldız külahta Çilek ve Karamel Soslu Muhallebi ve Mercimek Köftesi


 Üzerinde Happy Birthday yazan, Uğurböcekli mandallarla tutturulmuş peçeteler.

ABLAMIN MASASI

6/25/2010
    Bu harika lezzetler kızımın sürekli açık bilgisayarı düğmesine basıp kapatma isteğinden dolayı evde bir türlü bilgisayarı açamadığım için uzun zamandır yayınlanmayı bekliyordu. Sonunda dün gece  ancak kızım uyuduktan sonra resimleri ekleyebildim.
   Bu masada ablamın annannemler ve teyzemler için hazırladığı masa idi. Menüde olması gereken kek elektrik kesintisinden dolayı yapılamayınca annem, rahmetli dedemin çok sevdiği lokma tatlısını yaparak dedemi bir kez daha bize hatırlatmıştı o gün. Zaten yaşadığımız olaylar, eşyalar, fotoğraflar, herzaman hatırlatıyor Onu bize.
    Ablamın o gün bize hazırladıkları: Tavuk salatası, közlenmiş patlıcan biber salatası, kısır,  lokma tatlısı, mozaik pasta, poğaça, tahıllı ekmek, köy ekmeği, çaman ( çemen)


Poğaça  
Közlenmiş patlıcan ve biber salatası

Tavuk salatası

Lokma Tatlısı

Mozaik Pasta

Anneannemin çamanı ( çemen)

TRUFF ve MAHLEPLİ SUSAMLI SİMİT

6/22/2010
Kuzenim Abdulkadir geçtiğimiz haftasonu sünnet oldu. Abdulkadir için yaptığım trufflar ve mahlepli- susamlı simitler.

TRUFF
Malzemeler:
Bir kaç dilim kek yada 10-15 adet kurabiye (Ben o gün yaptığım tarçınlı kurabiyelerin bir kısmını  kullandım.)
1 kutu (200 gr) krema
1 paket ( 100 gr) kakao
1 paket ( 40 gr) sütlü ve bitter çikolata benmari usulü eritilmiş.
süslemek için:
Dövülmüş fıstık, ceviz, hindisan cevizi, süsleme glazürü, çikolata, 
Minik servis kağıtları  
Yapılışı:
1.Kurabiyeler robottan geçirilerek toz haline getirilir.
2. Krema, kakao ve çikolata eklenerek karıştırmaya devam edilir. (süslemek için çikolatadan bir miktar ayırmanız gerekecektir.)
3. Elde edilen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır.
4. İstenilen süsleme malzemeleri ile kaplanarak servis kağıtlarına alınarak bir kutu yada servis tabağında servis edilir.


MAHLEPLİ SUSAMLI SİMİT

















Malzemeler
1 paket (250 gr) yumuşatılmış margarin
2 yumurta ( birinin beyazı yüzüne sürülecek)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu ( ben mahlepli susamlı kabartma tozu kullandım mahlep kullanmadım)
Aldığı kadar un

Üzeri için: susam
Bütün malzeme karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Elde edilen hamur açılarak yuvarlak kurabiye kalıbı veya bardak ile kesilir, hazırlanan bu yuvarlak hamurların ortasıda bir kapak ile kesilerek halkalar elde edilir. Oluşan halkalar önce çırpılan yumurtanın beyazına ardından susama batırılarak tepsiye dizilir. 200° de önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkarılan kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden çıkarılır. Sıcak halde çıkarmak siterseniz kırılabilir.

FELLAH KÖFTESİ, SOĞUK ÇORBA, BANYOLU BÖREK

Havalar ısınınca akşam yemekleri de hafifleşti. Akşam yemeği için ne pişirsem derken soğuk yenilebilecek,  çorbalar, salatalar, hafif börekler yada zeytinyağlılar düşünürken buluyorum kendimi. Canım sıcak yemek istemiyor.  İşte o soğuk yemeklerden birkaçı;

FELLAH KÖFTESİ
Malzemeler:
Köfte için:
1 kase ince bulgur
1 kase sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı  biber
1 tatlı kaşığı nane
1 yumurta
Aldığı kadar un
pişirmek için sıcak su, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz
Sosu İçin:
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 sivri biber
1 domates
Bir avuç maydonoz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak

Yapılışı:
1. Bulgur tuz, nane ve kırmızı biber ile karıştırılır ve su eklenerek 10-15 dk kadar suyunu çekmesi ve yumuşaması için bekletilir.
2. Suyunu çeken bulgur yumurta ve un ile karıştırılıarak yoğurulur.
3. elde edilen hamur elde yuvarlanacak kıvama gelmelidir.
4. Esasen köfteler tek tek elde fındık büyüklüğünde yuvarlanır ve ortası parmak ile çukurlaştırılır. ama benim gibi tek tek onunla uğraşmak istemez ve kısa sürede bitirmek isterseniz hamurdan parçalar alıp elinizde uzun ince şeritler yapın ve ardından bu şeritleri 1 cm kalınlığında kesin.
5. Köfteler, kaynamış, yağ ve tuz eklenmiş suya eklenerek pişirilir.
6. Köfteler pişerken incecik kıyılmış biber ve domatesler bir sos tenceresinde pişmeye alınır. sonra salça, tuz, nane, pul biber ve sumak eklenerek pişirilir.
7. Ocaktan almaya yakın maydonozve sarımsak ilave edilir. Sarımsak aromasını verdikten sonra ben içinden aldım çok fazla pişmiş kokusunu sevmediğim için.
8. Haşladığımız köfteler bir süzgeç ile süzülerek derin bir kaseye alınır ve hazırlanan sos ile karıştırıldıktan sonra servis kaselerine alınarak servis edilir.
9. Yanında bir dilim ekmek, yoğurt veya ayran ile ikram edilebilir.

SOĞUK ÇORBA
Bu yaz akşam yemeklerinde en çok yemek ve yapmak istediğim çorba.

Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç ( haşlanacak)  veya kalan pilav
3 su bardağı yoğurt
su
nane, tuz, pulbiber

1. Pirinçler yıkandıktan sonra bir tencereye alınır ve üzerine su eklenerek pişirilir. bunun yerine evde kalan pilavınız varsa onuda değerlendirebilirsiniz.
2. Yoğurt su ile birlikte istediğiniz kıvamda olacak şekilde blendır yada mikserle çırpılır.
3. Hazırlanan yoğurda pirinç ve tuz ilave edilir.
4. nane ve pul biber ile süslenerek servis edilir.

BANYOLU BÖREK

Bu börekte boş zamanlarınızda hazırlayıp buzlukta saklayabileceğiniz ve gerektiğinde çıkarıp pişirebileceğiniz pratik bir börektir.
Malzemeler:
Yufka
Kaşar peyniri veya eriyen başka bir peynir
Maydonoz
ıslatmak için 2 su bardağı su
sosu için:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı eritilmiş margarin veya sıvıyağ
susam çörekotu
1. Yufkalar 8 parçaya bölünüp  içlerine peynir ve kıyılmış maydonozla birlikte hazırlanan iç eklenerek sigara böreği yada gül böreği şeklinde sarılır.
2. Hazırlanan börekler buzlukta buzdolabı poşetine konulark saklanabilir.
3. Gerektiğinde buzluktan çıkardığımız börekler  tepsiye dizilerek 2 su bardağı su ile ıslatılır ve yarım saat kadar bekletilir.
4. Bu süre sonunda su süzülerek böreklerin üzerine yumurta, süt ve yağ ile hazırlanan sos sürülerek susam ve çörek otu ile süslenerek 200 ° fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

*pişirme kağıdı kullanırsanız işleriniz kolaylaşır üzerine süreceğimiz sos tepsiye akabileceği için tepsinin temizlenmesi zorlaşabilir.

DURU'NUN DOĞUM GÜNÜ

6/15/2010

Bu aylarda maşallah yaş günü üstüne yaş günü kutlamaları var. Etrafımızdaki bebeklerde çok şanslı anneleri onların yaş günleri için çok güzel menüler ve minik ikramlar hazırlayarak yaş günlerini unutulmaz hale getiriyorlar. Küçük Duru' da bu şanslı bebeklerden annesi İlmiye Hanım onun yaş günü için birçok hazırlık yaptı ve Duru'cuğun ilk yaş gününü çok hoş bir şeklide kutladı. Anneciğin ve babanla birlikte nice yıllara sevgili Duru!
solda: Duru'nun 1 yaş pastası  sağda: Yaş Günü Masası


Sol Üst: Mama kavanozları ile hazırlanan çocuklar için şekerler
Sağ Üst: Duru için hazırlanan hatıra defteri
Sol Alt: Şeker kavanozu
Sağ Alt: Anneler İçin hazırlanan yine mama kavanozundan iğnelikler.

Bu İğneliklerden yeğenimin doğum günü için ablamda yapmıştı çok kullanışlı şeyler. Vestiyerde duran iğneliğimin üzerine iğne takıyorum, içine ise bozuk paraları atıyorum. İkisi bir arada kullanıp gidiyorum.




HAŞHAŞLI KEK

6/09/2010
Bloglar arasında gezinirken Özlemin kremşantili tatlılar etkinliğini hatırladım. Uzun zamandır eklemek istediğim ama fırsat bulamadığım işarkadaşım Dilek Hanımın Tarifi ile yaptığım haşhaşlı kekimi krem şantili talılar etkinliğine gönderiyorum.

Haşhaşlı kek

Malzemeler

4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı ılık su
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı siyah haşhaş tohumu
isteğe göre tarçın  veya portakal kabuğu rendesi
1 avuç ceviz
2 su bardağı süt
1 paket pötibör büsküvi

Üzeri için:
1 paket  sade Krem şanti
1 su bardağı süt( krem Şantiyi hazırlamak için)
1yemek kaşığı nescafe
1/2 paket çikolata sosu ve hazırlamak için süt

Hazırlanması: Kek hamuru için yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırptıktan sonra ılık su ve sıvıyağ  ilave edilip karıştırmaya devam edilir. Un Vanilya ve kabartma tozuda haşhaş ve portakal kabuğu rendesi ile ceviz eklenir bütün malzemeler karıştırılarak harç yağlanmış dikdörtgen borcama alınır.  175 ° de  yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. kürdan ile test edip kontrol edelim ki pişme süresi fırına göre değişebilir. Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirilip 2 su bardağı süt ile ıslatılır ve üzerine büsküviler dizilir.(büsküvi isteğe kalmış kekimizin yüksekliğini arttırıyor)
kekimiz fırında pişerken krem şanti hazırlanır. Krem şantiye ekleyeceğimiz sütün içerisinde nescafe çözdürülür ve krem şantiye eklenir. Böylece kahveli krem şanti elde etmiş oluyoruz. hazırlanan krem şanti dolaba alınarak soğutulur. kekin üzerini çizgiler halinde süslediğimiz için bir paket çikolata sosun tamamı çok geliyor. yarım paket çikolata sosuna üzerinde yazan süt miktarının yarısı ilave edilerek pişirilir ve soğutulur. Kek, krem şanti ve çikolata sos soğuduktan sonra büsküvili katın üzerine krem şanti düzgünce sürülür ve bir sıkma torbasına koyduğumuz çikolata sosu hızlı hızlı çizgiler oluşacak şekilde kekin üzerinde önce yatay  sonra dikey şekilde gezdirilir . Böylede kek ekoseli bir görünümde oluyor .  Dilerseniz üzerini ceviz yada çikolatalı drajeler ile süsleyebilrsiniz.

BİR SALATA BİR REÇEL

6/08/2010
        Birkaç haftadır fotoğrafı çekilen ve eklenmeyi bekleyen tariflerim var ama hem kazara kızımın  elinin yanması ( çok şükür artık iyileşti) hemde ülkemizde dünyada yaşanan son olaylar benimde yazma isteğimi aldı götürdü.
Son günlerde yenilemediğim bloguma dün akşam yaptığım pratik ama eğlenceli salata ve geçen hafta eşimin Yahyalı'dan getirdiği çileklerden yaptığım çilek reçeli ile dönüş yaptım.


  Sevgili yengemin hediyesi olan kelebek buzdolabı süsüm
   "Şüphesiz Allah, adaleti, iyilik yapmayı, yakınlara yardım etmeyi emreder; hayâsızlığı, fenalık ve azgınlığı da yasaklar. O, düşünüp tutasınız diye size öğüt veriyor." (Nahl Suresi - 90. ayet)

Kiraz domates, zeytin ve çörekotu ile yaptığım uğur böcekleri, iceberg ve bağdan getirdiğimiz taze roka ile ekşimen üzerinde, kaşar peyniri ve salatalık çiçeklerinin arasında gezinirken


Cumartesi sabahı minicik çilekleri bütün halde yaptığım ve kayınvalideme götürdüğümüz çilek reçelim.
Bu çilekleri kızımızada hormon tehlikesi olmadan çok rahat yedirdik. Çok seviyor çileği küçük hanım. Ama gelen çileklerin ziyan olmaması için bir kısmını reçel yapmaya karar verdim zaten en sevdiğim reçellerden biridir çilek reçeli. Tabiki ilk çilek reçeli denememde Annemide birkaç sefer arayarak ölçüleri ve yapılışını öğrendim. Annemin tarifi ile;
ÇİLEK REÇELİ
Malzemeler:
1 kilo yıkanmış ayıklanmış çilek
1 kilo şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu

    Çilekler yıkanıp ayıkladıktan sonra büyük bir tencereye alnıp üzerine şeker eklenerek  30-60 dk bekletilir. bekleme süresi sonunda su  ve limon tuzu ilave edilerek hafifçe çilekler azilmeyecek şekilde karıştırılır ve kısık ateşe alınır. Taşmasına karşı sürekli kontrol edilerek kaynatılır ve ara ara karıştırılır. Kıvam alınca ocak kapatılarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kavanozlara alınır. 
Related Posts with Thumbnails