ÇİKOLATALI MUS

2/25/2010

Birkaç hafta önce yemekzevkinde gördüğüm çikolatalı mus dan yapmak için bütün büyük marketlerde mousse aradım ancak hiç biryerde bulamamıştım. cumartasi başka birşey almak için evimizin yanındaki küçük markete gittiğimde çikolatalı mousse u görünce çok şaşırdım meğer çokta uzaklarda aramama gerek yokmuş. tarifi http://yemekzevki.net/2010/01/20/cikolatali-mus/ buradan aldığım gibi yaptım. iki paket yerine bir paket çikoltalı puding kullandım puding ile mus arasına hindistan cevizi serptim.

KOKOSTAR KURABİYE

2/23/2010
Geçen hafta sonunda kuzenimin yeni doğan bebeğini görmeye gittik. Çayın yanındaki ikramlar ve bebeklerle birlikte gayet güzel bir gün geçirdik. menümüzde ise kıymalı su böreği, yaprak sarma, şeymanın kısırı, havuçlu tarçınlı kek, paris güzeli kurabiyesi ve benim yaptığım kokostar kurabiye var idi


şeyma kısırı yaparken mevsimden dolayı domates ve biber kullanmamış. bunun yerine mevsimin yeşillikleri olan marul, maydonoz, dereotu, taze ve kuru soğan, sarımsak ve bolcada pul biber eklemiş.




Kokostar kurabiye ise benim uzun zamandır denemek istediğim bir kurabiye idi. O sabah kızım uyuyunca bende hemen kurabiyeyi yapmaya karar verdim. pişen kurabiyelerden kuzenimede bir tabak götürdüm.
kokostar kurabiye için malzemeler
1paket yumuşatılmış margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı su
aldığı kadar un
içi için:
1 su bardağı hinsitan cevizi
3/4su vardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
üzerine çikolata sosu ( ben paketin yarısını yaptım yeterli oldu)
hamur malzemeleri yumuşak bir hamur oalcak şekilde yoğurulur. içi için hindistan cevizi ,süt ve şeker pişirilir. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır içine hindistan cevizli harç eklenerek yuvarlanır. 175°c de pişirlir. fırından çıkarılır soğuduktan sonra çikolata sosuna batırılır.

YOĞURTLU BROKOLİ SALATASI

2/19/2010



Yemekte çorba yapıyorsam ve yanına başka bir yemek hazırlamayacaksam evdeki malzemelere göre böyle yoğurtlu salatalar yapmayı seviyorum. Böylece çorba ve salata güzel ve hafif bir öğün oluşturuyor.

MALZEMELER:
Birkaç dal brokoli
2-3 dilim salam
4-5 adet kornişon turşu
4-5 adet zeytin
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Bir diş sarımsak
tuz, nane, pul biber

Brokoliler yıkandıktan sonra küçük küçük parçalanır. (Ben haşlamadan yaptım sevmiyorsanız haşlayabilirsiniz). salamlar, kornişon ve zeytinde küçük parçalar halinde dilimlenir. sarımsak dövülerek yoğurt ve mayonez ile karıştırılır.Ardından brokoli, salam, kornişon ve zeytinler ile tuzda ilave edilerek karıştırılır. üzer, nane ve pul biberle süslenir.

NOT: 2 kişilik hazırladığım için malzeme miktarları az. isteğe göre arttırılabilir.

PİZZA
















Markete gidilir un reyonunda birden "pizza un" göze çarpar. Aa evdede yıllarca yaptık hep kabardı hiç hazır gibi incecik olamadı nasıl olurki acaba denilir ve denenmek üzere bir adet alınır. Paketin üzerindeki tarif aynen uygulanır.

...Veee artık evde ünlü markalar gibi incecik pizza yapmanın kolay yolu bulunmuştur. Bİr daha ki sefere pizza un birkaç paket alınıp evde hazır bulundurulacaktır.

ünlü doktorun pizza ununu deneyen biri olarak denemek isteyenlere fikir olması için yayınlanır.

not1 : Paketin içinden pizza boyutu çapı 30 cm ( veya 30x30 cm kare) olacak şekilde, 1,5 çay bardağı su ve bir yemek kaşığı sıvıyağ ile karıştırılmak üzere bir pizzalık un ve bir paket toz halinde suyla karıştırılmak üzere sos çıkmaktadır. Üzerinin malzemesi sizin isteğinize kalmış.














not 2:Eşim, ben resmi çekerken sabırsızlanıp masada yemeye başladığı için çekim aceleye geldi.

KIZARMIŞ PATLICANLI ET SOTE VE BAMYA ÇORBASI

Kızımızı anneanne veya babannesine bıraktığımız için o nerdeyse bizde oraya gidip ee hadi yemeğimizi de yiyelim diyoruz. Yemeklerimizi evde yediğimiz zamanlarda pratikçe hazırlanan yemekler tercihim oluyor.

Geçtiğimiz günlerde yemeği evde yediğimiz zamanlarda işten eve gelen yorgun bir anne olarak yapacak pratik ne var diye buzdolabına baktım. Yazın bol iken kızarttığım ve dondurduğum patlıcanlar ve kuruttuğum bamyalar hem pratik hemde lezzetli birer yemek alternatifi oluşturdu.

KIZARMIŞ PATLICANLI ET SOTE















malzemeler: ( iki kişilik)

2 adet küp doğranmış patlıcan
300- 400 gr kadar dana kuşbaşı et
3-4 tane domates
1 sivri biber
sıvıyağ
tuz, kırmızı biber. yarım çay bardağı su

1. Eğer benim gibi önceden hazırlanmış kızarmış patlıcan kullanmayacaksanız patlıcanlar küp küp doğranıp sıvıyağda kızartılır.

2. Kuşbaşı doğranmış etler sıvıyağda güzelce kavrulur.

3. Küp doğranmış domates ve biberler üzerine ilave edilip sotelemeye devam edilir.

4. En son kızarmış patlıcanlar, su, tuz ve biber ilave edilerek tencerenin ağzı kapatılıp pişmeye bırakılır. Ben düdüklü tencerede 20 dakikada pişirdim.

not: salça, soğan ve sarımsak kullanmadım isteğe göre kullanılabilir.

BAMYA ÇORBASI















malzemeler: ( iki kişilik)
50 gr kurutulmuş bamya
50 gr kuşbaşı et ( olabildiğince küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağ
sıvıyağ
1 lt su
yarım limon suyu ( isteğe göre azaltılıp arttırılabilir)
tuz, biber,

1. Bamyalar temizledikten sonra küçük bir tencerede yarım limonun suyu bir taşım kaynatılır.

2. Tereyağ ve sıvıyağ birlikte tencerede kızdırılır ve etler ilave edilir.

3. Etler güzelce kavrulduktan sonra bamya, limon suyu, salça, tuz ve biber eklenerek birkaç dk kavrulur.

4. Su ilave edilir ve pişmeye bırakılır. (ben düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika pişirdim. )

TAVUKLU BÖREK















TAVUKLU BÖREK

Geçen hafta başında iş arkadaşım Sibel Hanım misafirlerine yaptığı bir böreği anlatırken kulak misafiri oldum. Ama malzemeleri ve yapılış şeklini çokta aklımda tutmamışım. Ancak hafta sonu gelipte benim aklım börekte kalınca ana malzemeleri hatırladığım kadarıyla böreğin başına geçtim. Aslında sodalı ve iç harcında haşlanmış tavuk ve soğan olan böreği süt ve iç harcı sote yaparak yaptık. Sonuçta ortaya çıkan börekten herkes memnun kaldı.

MALZEMELER:

12 Adet milföy hamuru
3 adet yufka

İÇ SOSU İÇİN:
2 yumurtanın beyazı
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu

İÇ HARCI İÇİN:
2 adet tavuk göğsü
1 patates
1 havuç
1 domates
1 biber
tuz,kırmızı biber

ÜZERİ İÇİN:
2 yumurtanın sarısı
susam , çörekotu
















1. Tavuk, patates. havuç, domates ve biber küçük küpler halinde doğranıp sırayla sıvıyağda sote yapılır, tuz ve kırmızı biberini ekleyerek yarı pişmiş hale getirilir.

2. Yumurta akı, süt, sıvıyağ, yoğurt ve kabartma tozu çukur bir kasede karıştırılarak hazırlanır.

3. Tepsiye pişirme kağıdı açılır ve 6 adet milföy hamuru oklavayada el ile açılarak büyütülerek tepsiye serilir. üzerine ,yumurtalı sütlü sıvıyağlı iç sostan bir iki kaşık gezdirilir.

4. ilk yufka milföylarin üzerine serilir ve iç sos ile hertarafına güzelce gelecek şekilde ıslatılır. tavuklu harcın yarısı bu kata serilir.

5. 2. yufkada üzerine serilip yine sütlü sos ve kalan tavuklu harç bir önceki kattaki gibi eklenir.

6. 3 yufkada serilir ve üzerine yine sütlü sos ile güzelce ıslatılır.

7. en üst kata kalan 6 adet milföy hamuru yine açılarak serilir ve kalan sütlü sos üzerine dökülür.

8. yumurta sarıları sürlür ve susam ve çörekotu ile süslenir.

9. 200°c de üzeri ve altı kızarana kadar pişirilir.

PEYNİRLİ POĞAÇA















Peynirli puaça

Malzemeler:

1 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
aldığı kadar un

içi için: peynir maydonoz

üzeri için: 1 yumura sarısı, susam çörekotu

Bütün malzemeler karıştırılır ve çok yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurulıur. 15 dk kadar mayalanması için bekletilir. istenilen büyüklükte bezeler yapılır. her beze el ile açılarak peynirli içten üzerine konulup kapatılır. üzerine yumurta sarısı sürülür susam ve çörekotu ile süslenir. 200° c de30-35 dk pişirilir.

PUF BÖREĞİ, KATMER, MİLFÖYLÜ SUCUK ŞİŞLER

PUF BÖREĞİ















Puf böreği annemin biz çocukken -kalvaltıya, ikindi çayına, ilkokulda beslenme çantalarımıza- sık yaptığı bir börekti. pazar günü kahvaltıda canımız börek isteyinde aklıma bu böreği yapmak geldi. kısa sürede hazır olan böreği yemekte bir o kadar kısa sürdü.

malzemeler:
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
un
ılk su
tuz
instant maya
içi için: peynir. maydonoz , kızartmak için sıvıyağ

malzemeler karıştırılıp çok yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 10-15 dk dinlendirildikten sonra büyükçe açılıp yuvarlak bir kase ile kesilir peynir ve maydonoz içine konulup kapatılır. Hamur bitene kadar bu işle yapılr. Börekler kızgın yağda kızartılır. Hemen kızaracağı için kızartırken sürekli kontrol etmek gerekir. İstenilirse iç malzemeye sucuk sosis vb. de eklenebilir.

KATMER



















Kahvaltıda altenatif bir şeyler hazırlamak istediğim bir cumartesi sabahı yaptığım katmerimin tarifide uzun zamandır yazılmayı bekliyordu. Kahvaltılıklar başlığını açınca bütün kahvaltılık tarifler sıraya girdi.

malzemeler (10-12 tane için)

hamur için:3 su bardağı un, su, tuz (hamurda maya kullanılmıyor)

içi için: 3-4 yemek kaşığı dolusu tereyağ, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ve bir kaç kaşık tahin isteğe göre azaltılıp çoğaltılabilir.

un,su ve tuz yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurulur. Hamur miktarı az olduğu için bütün hamur tek seferde büyükçe açılır. (miktar arttıkça iki yada üç parçaya bölünüpte açılabilir.) Bu sırada terayağ sıvıyağ ve tahin birlikte eritilir. Çapı yaklaşık 50 cm kadar olan hamurun üzerine yağ- tahin karışımı yavaş yavaş hertarafına gelecek şekilde kaşıkla sürülür. Yağlanan hamur ortasından delik açılıp kenarlara doğru kıvrılarak uzunca bir rulo elde edilir. Elde edilen rulo kendi etrafında sarılarak 8-10 cm çapında bezeler elde edilir katmer bezeleri dolapta 10-15dk bekletildikten sonra tek tek açılır. Hazırlanan katmerler sacda yada yağsız teflon tavada kızarana kadar pişirilir.

MİLFÖYLÜ SUCUK ŞİŞLER















Ve kahvaltı için oldukça pratik ve şık bir sunum.

malzemeler:

yapacağınız miktara göre istediğiniz kadar milföy hamuru, sucuk ve çöp şiş
buzu çözülen milföler biraz elle inceltilerek içine sucuk konulup sarılır. 1,5 cm kalınlığında sucukla birlikte kesilir ve çöp şişlere resimdeki gibi takılır. Milföy hamurları kızarana kadar 200°c de önceden ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirilir. Milföylü sucuklarla birlikte, beyaz peyniri ve salatalıklarıda çöp şişe takarak servis ettim.

ZEYTİNLİ -PEYNİRLİ KURABİYELER VE AYVA TATLISI















Zeytinli Kurabiye ve Peynirli Sandviçler

Malzemeler:

1 yumurta ( beyazı içine sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1/2 çay bardağı su
Aldığı kadar un
1 pkt kabartma tozu
içi için:
zeytinliler için
zeytin ezmesi ve haşhaş
peynirliler için
beyaz peynir
üzerine susam çörekotu

Bütün malzemeler karıştırlıpı yumuşak bir hamur elde edilir. Zeytinliler için hamur açılıp zeytin ezmesi ve haşhaş üzerine sürülür, hamur rulo yapılıp rulo 1. 5 cm genişliğinde kesilir. peynirliler için hamur açılıp bir bardak veya kalıpla kesilir içine peyniri konulur kapatılır. üzerine yumurta sarısı sürülür susam ve çörekotu ile süslenir 200°c de pişirilir.















AyvaTatlısı


Malzemeler
10-12 tane ayva
Tatlısı için:
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
İç harcı için:
3-4 tane elma rendelenmiş
4-5 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
ceviz
Üzeri için:
krem şanti/ kaymak

1.Ayvalar kabukları soyulup ikiye bölünür çekirdekleri çıkarılır ancak çekirdekleri renk vermsi için tencereye atılır.

2.Ayvalar temizlendikten sonra teflon tencereye dizilir üzerine şeker ve su konulup kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

3.Ayvalar pişerken elmalar soyulup rendelenir ve şeker ile pişirilir.

4.Pişen elmalarla tarçını ve cevizi karıştırılır.

5. Ayvalar piştikten sonra elmalı harçtan ortalarına konulur. Üzerini isteğe göre kaymak yada krem şanti ile süslenir

İNCİRLİ KURABİYE
















incirli kurabiye

Malzemeler
250 gr. margarin
1.5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
8-10 adet incir (yıkanıp küçük küçük doğranmış)
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1pkt kabartma tozu
1pkt vanilya
2 çay bardağı nişasta
Aldığı kadar un


Üzeri için pudra şekeri
İncir ve ceviz hariç bütün malzemeler karıştırılır. En son incir ve ceviz ilave edilir. Şekil verilip 175°c de pişirilir. Fırından çıkıp ılıdıktan sonra pudra şekeri serpilir.

HAYAT...














öğleden sonra annem, babam ve kardeşlerimden gelen çiçek ile akşam eşimin aldığı pasta ve kızımla geçen ilk doğum günüm...

not: dünyaya geldiğim gün diz boyu kar varmış; 26 yıl sonra sadece rüzgar esti

BEBEK KURABİYESİ































Kızım Sevgi Beren'in dünyaya gelmesi ile bir süre ara verdiğim iş hayatına yeniden döndüm. İşe dönüşüm ise ev-iş-bebek temposu yoğunlaşmadan, uzun zamandır denemek istedigim dekorlu kurabiyeleri yapmak için fırsat oldu.
İş arkadaşlarıma ikram etmek için kızımın adına bebek kurabiyeleri hazırladım. Kurabiye hamurumun kıvamı beni, tadı ve görüntüsü ise yiyenleri gayet memnun bıraktı. Kurabiyelerimi ise daha önce bebek süsleri için ablamın hazırladığı kutuya yerleştirdim.





























Malzemeler:
1yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
250 gr.margarin
20 yemek kaşığı un
kabartma tozu
Üzeri için:
renkli süsleme glazürü (dr oetker)
pasta süsleri
antep fıstığı

1. Şeker ve yumurta iyice beyazlayana kadar çırpılır.

2. Yumuşatılmış margarin eklenir güzelce karıştırılır.

3. Un ve kabartma tozu eklenir hamur yoğurulur.

4.Elde edilen hamur 0,5-0,7 cm kalınlığında açılır istenilen şekilde kalıplarla kesilir. (isterseniz hamurun bir kısmın kakao veya gıda boyası katarak renkli hamurlar elde edilir. ben kırmızı gıda boyası ilave edip kırmızı hamurumu kalp şeklinde kestim).

5. 175° de hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

6. Fırından çıkan kurabiyeler isteğe göre süslenir.

CUPCAKE BROWNİ















ölçülere dikkat edildiğinde gerçekten tam bir browni tarifi.
malzemeler:
3 yumurta
2 bardak şeker
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
100 gr kakao
2 bardak elenmiş un
1 paket kabartma tozu

1. Şeker ve yumurta iyice çırpılır.
2. Sıvıyağ, süt ve kakao ilave edildikten sonra bu karışımdan bir bardak ayrılır.
3. Un ve kabartma tozuda ilave edilip karıştırılır.
4.Cupcake kalıplarına pasta kağıdı yerleştirildikten sonra kek hamurundan iki kaşık konulur.
3.175 ° de 25-30 dk pişirilir.
4. fırından çıkardıktan sonra hemen bir bıçakla kekler delinir ve önceden ayrılan sos üzerlerine bolca dökülür.
5. isteğe göre hindistan cevizi, ceviz fındık ile süslenir.

PATATESLİ RULO BÖREK















patatesli rulo börek, yapımının kolay olması ve aynı miktar yufkadan daha fazla sayıda börek çıkması sayesinde bu aralar sıklıkla yaptıgım bir börek oldu.Nerdeyse bir ay içinde 4-5 defa yaptım ve herseferinde çok güzel oldu ve beğenildi.
Patatesli Rulo Börek
Malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta
1 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
İç Harcı:
Büyüklüğüne göre haşlanmış 6-7 patates
tuz, karabiber, pul biber. maydonoz
üzerine: susam çörekotu

1. İç harcını hazırlamak üzere patatesleri güzelce haşlayıp temizleyip iyice ezİlir, tuz, biber ve maydonozla karıştırılır.
2. 2 yumurta, süt, sıvıyağ ve kabartma tozunu karıştırıp iç sosu hazırlanır.
3. Yufkalardan birincisi serilip üzerine yumurtalı sostan gezdirilir.
4. İkinci yufka ilk yufkanın üzerine serilip yine yumurtalı sosu gezdirilip, patates harcı hertarafına gelecek şekilde yayılır.
5. Üçüncü ve son yufkada serilip yine sosu ve harcı dökülüp kenarları 1-2 parmak genişliğinde -harcın dökülmemesi için- içe kıvrılıp yufkalar rulo şeklinde sarılır.
6. Hazırlanan rulo 10 dk. buzlukta bekletilir
7. Dolaptan çıkarılan rulo 2 cm kalınlığında kesilipp tepsiye yerleştirilir ve kalan yumurtalı sosu herbirinin üzerine ve yanlarına fırça ile sürülür en son susam ve çörek otunu atıp 200 ° fırında pembeleşene kadar pişirilir.

İŞ ARKADAŞLARIM İLE ÇAY MASASI















Gül puaça
Patatesli kare börek
Kısır
Havuçlu kalpler
Tarçınlı milföyler
Çikolatalı kek
Baklavadan oluşan menümüz
Bu masayı çok uzun zaman önce iş arkadaşlarım için hazırlamıştım.

ÇİKOLATA SOSLU HAVUÇLU KEK















MALZEMELER:
5 yumurta
1,5 su br. şeker
1,5 su br. havuç rendesi
1 su br. ceviz
2 su br. un
1 paket vanilya
1,5 paket kabartma tozu
1yemek kaşığı tarçın
1 paket çikolata sosu
500 ml süt

1. Şeker ve yumurtalar beyazlaşıncaya kadar iyice çırpılır.
2. Diğer bütün malzemeler ilave edilip karıştırılır.
3. 175 ° de pembeleşinceye kadar pişirilir.
4. Çikolata sosu üzerindeki tarife göre pişirilip fırından çıkan kekin üzerine dökülür.
içerisinde süt ,su, sıvıyağ olmamasına rağmen süngerimsi ve yumuşacık olan bir kek.

KIVRIK TATLI
















Yapımı oldukça kolay bir tatlı aynı zamanda tatlısı dökülmedende buzdolabında uzunca bir süre durabilir olması ani gelen misafirlere hemence tatlısı dökülebileceğinden çokta pratik bence. bu yaz birçok misafirime yaptım yada önceden yapıp misafir gelince çıkardım.
KIVRIK TATLI
Malzemeler
Hamuru için:
1 yumurta
1 çay br. yoğurt
1çay br. sıvıyağ
1/2 paket eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
un
İçi için:
Tarçın
Dövülmüş ceviz
Şerbeti için:
2 su br. su
2 su br. şeker
limontuzu

Yapılışı:
1.Su, şeker ve limontuzu karıştırılarak bir tencerede kaynatılarak şerbet hazırlanır.
2.Bütün malzemeler güzelce karıştırılır.
3. Hamur 10-15 dk dinledirildikten sonra tezgahta 0,5 mm kalınlığında uzun ince bir şekilde açılır kenarları kesilip düzgün bir dikdörtgen elde edilir.
4. Dikdörtgenin üstüne tarçın ve ceviz serpilerek uzun kenarından rulo şeklinde kıvrılır.
5. Rulo halindeki hamur 0,5-0,7 mm kalınlığında kesilerek tepsiye dizilir.
6. 180° deki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
7. Fırından çıkan tatlılar ılıdıktan sonra üzerine ılık şerbet dökülür.
Related Posts with Thumbnails