ÇİKOLATALI FRANSIZ KEKİ

5/13/2010



    Tarifi yıllar önce ablam portakal ağacında görüp yapmıştı o zaman çok beğenmiştim ancak çok fazla uğraştırıyor diye hatırladığım için yapmaya heveslenmemiştim. Ama geçenlerde yine bu keke başka biryerde rastlayınca yapmalıyım dedim ve dün akşam kızımla birlikte yaptık. portakal ağacındaki tarife aynen uydum her maddeyi uyguladım. Ama sanırım bir kaç dakika daha az pişirsem içi biraz daha akışkan olacaktı. Ama tadı çok güzel oldu.






CEP SANDVİÇ, HURMALI TRUFF

5/10/2010
    CEP SANDVİÇ
    Annemin kardeşimin arkadaşları için yaptığı cep sandviçlerden bir kaç tane almıştık. Pazartesi sabah  sandviçin ceplerine domates ve peynir koyarak adının amacına ulaştım. Sonrasında ise işyerimdeki masamda bir kağıt üzerinde ( işyerimizin güzide tabak takımının bir parçası ) yemeden önce acelece fotorafını çektim. Cumartesi yapılan bir poğaçanın pazartesi hala taze kalmasıda ayrı güzeldi. Bugün öğle tatilinde annemden tarifi alıp katlama yönteminin şemasını oluşturdum.
  
Malzemeler:
1 yumurta
3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2/3 fincan toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
Katların arası için: margarin
Üzeri için: 1 yumurta, susam
     Bütün sıvı malzeme karıştırılır. Bir miktar una ( 1-2 su bardağı kadar) şeker tuz ve maya eklenip karıştırılır. Un karışımı sıvı karışıma ilava edilerek yoğurulur. Sonra hamur toparlanana kadar un ilave edilir. Hamurun yumuşak bi hamur olması önemli bu sebeple ellerinize hamurun yapışmaması için istediğiniz yumuşaklığa ulaşınca un yerine 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ kullanabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra 15 dakika kadar mayalandırılır. (tercihen güneş gören bir yer veya kış ise kalorifer yanı gibi) 



      Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp şekildeki gibi çay fincanı tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurun üzerine bir kaç çay kaşığı kadar margarin sürülür ve ortalamadan ikiye katlanır arka yüzüne margarin sürülür ve geriye doğru ikiye katlanır. Bütün hamur bu şekilde yapıldıktan sonra tepside 30 dakika kadar mayalandırılır. 30 dk sonunda yumurta sürülüp susamla süslenip 200° de fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
     Sandviçlerin kat aralarına margarin sürüldüğü için, piştikten sonra katlar bir bıçak yardımı kolaylıkla açılır servis esnasında her bir katın aralarına domates, peynir, maydonoz ve biber konularak servis edilir.



HURMALI TRUFF
Cumartesi akşamı ablamın misafirlerine yaptığı ve kahve yanında ikram ettiği trufflar.


  
Malzemeler: 
1/2 kg hurma
1/2 paket pötiber büsküvi
ceviz ( isteğe göre)
üzeri için 1 paket çikolata ( 80 gr)
ve süsleme glazürü 
     Hurmalar çekirdekleri çıkarılıp 5- 10 dakika kadar haşlanır. Hurmalar el ile iyice ezilir ve ufalanan büsküviler ve ceviz eklenerek biraz daha karıştırılır. Oluşan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp toplar yapılır. Çikolata benmari usulü eritilerek hazırlanan toplara birer kaşık sürülür ve süsleme glazürleri ile süslenerek servis edilir.
  tarifimi sevgili gülsüm'ün ev sahipliğini yaptığı porselen demlik çay saati etkinliğine gönderiyorum.buradan ulaşabilirsiniz

SÜSLÜ CUMARTESİ

    Bütün hafta iş yoğunluğu, yüksek lisans dersleri, şehir içi ve şehir dışı iş eğitimleri vs.vs.vs. şeklinde yorulan bir grup genç hanımın kendilerini iyi hissetmek için bir araya geldikleri bol kahkahalı, bol eğlenceli, bol pastalı, bol süslü, ayda bir cumartesi günü yaptıkları etkinliklerine verdikleri isim. Süslü Cumartesi....
    Sonuncusunda bende bulundum. Kızkardeşim ve 4 arkadaşının yanında ben ve kızım hem eğlendik hemde gençleştim. Kızım ise yine herkesi peşinden koşturdu. Hayriye, Betül, Zehra, Ceyda, Mürvet görüştüğümüze  memnun oldum hanımlar...


Pasta Tabağı: Gül Börek, Cep Sandviç, Kadayıflı Baklava ve Çilek Soslu Kek
Çilek soslu kek: 4 yumurta
                            1.5 su bardağı şeker
                            1/2 su bardağı sıvıyağ
                            1/2 su bardağı ılık su
                            2,5 su bardağı un
                            1 paket kabartma tozu
                            1 paket vanilya
Üzeri için: 1 paket Krem şanti
                1 su bardağı süt( krem Şantiyi hazırlamak için)
                temizlenip rondoda çekilmiş çilek
                tozşeker
   Kek içim yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. sıvıyağ  ve su eklenir ve karışrıtılır. Un kabartma tozu ve vanilyada eklenerek borcama dökülür. 180° de 35-40 dk ( fırınınıza göre değişebilir) pişirilir. Soğuduktan sonra üzerinde yazan tarife göre krem şanti hazırlanır ve sürülür çilekler temizlenip rondoda çekilir ve tozşeker ile karıştırılarak ( tadı istediğinize kalmış ) sos elde edilir servis sırasında keklere eklenerek üzerine bir çilek konularak servis edilir.

                           

Salata Tabağı: Yeşil Mercimekli Kuru Börülce Salatası, Tavuk Salatası,
 Yoğurtlu soslu patates salatası ve Zeytinyağlı yaprak sarması


Yeşil Mercimekli Kuru Börülce Salatası: Daha önce yaptığım buradaki tarife ek olarak börülce ile birlikte yeşil mercimekte haşladım ve sumak, kurunane ve kekik ekledim.

BABY SHOWER

     Geçtimiz günlerde kuzenim bana gelmek isteğini söyleyince bende yakında dünyaya gelecek bebeği için hep internette görüp okuyup şimdiye kadar hiç yapmadığımız baby shower yapayım dedim. Sevgili kuzenim "doktorum diyet verdi ve yoğurt ve salata dışında birşey yemiyorum" dedi banada bol salatalı bir menü hazırlama fırsatı doğmuş oldu. işte tarifler ve resimler:

  
 Sol Üst: Etimek salatası, Sol Alt: Kısır,
Sağ Üst: Tavuk Salatası , Sağ Alt: Haşhaşlı çörek
Etimek Salatası Malzemeler: 1 paket etimek
                                           Büyükçe bir kase süzme Yoğurt
                                           4 yemek kaşığı mayonez
                                           Tuz
                                           1-2 diş sarımsak
                                           2-3 tane haşlanmış yumurta
                                           İstediğiniz yeşillikler, kırmızı lahana
                                           Bezelye, Havuç
                      
   Yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuz ile karışıtırılırılır. Etimekler borcama dizlir ve üzerine yoğurt mayonez karışımı dökülür. Haşlanmış yumurtanın sarısı ve beyazı ayrı ayrı rendelenir. Yumurtanın sarısı, beyazı, yeşillikler, havuç, kırmızı lahana, bezelye ve havuç istediğiniz şekilde üzerine dizlir.

Tavuk Salatası Malzemeler: 2 adet haşlanmış tavuk göğsü
                                          İceberg marul, taze soğan, dereotu, maydonoz, mısır
                                          süslemek için: domates, kırmızı lahana, Bezelye
                                          sosu için: limon, tuz , zeytinyağı
    Tavuk göğsü haşlanıp küçük parçalar halinde ayrılır. Yeşillikler  kıyılıp tavukla karıştırılır. Limon, Zeytinyağı ve tuz eklenir domates ve kırmızı lahana ile süslenerek servis edilir.


Soldaki resim: Kuru BörülceSalatası, Sağdaki Resim: Zeytinyağlı Bamya

Kuru Börülce Salatası: 1 su bardağı kuru börülce
                                       1 adet kuru soğan
                                       Yeşil zeytin, kornişon turşu, maydonoz
                                       Tuz, zeytinyağı, nar ekşisi, karabiber
   1 su bardağı kuru börülce bir gece suda bekletildikten sonra düdüklü tencerede on dakika haşlanır. Haşlanan börülcelere piyazlık kıyılmış kuru soğan, istediğiniz miktarda kornişon turşu, yeşil zeytin ve maydonoz kıyılarak eklenir. Zeytinyağı, nar ekşisi , tuz ve karabiber eklenerek karıştırılarak servis edilir. 

Zeytinyağlı Taze Bamya: Yarım kilo taze bamya ( ben yazdan temizleyip buzluğa koyduğum bamyaları kullandım)
                                           1 adet kuru soğan
                                           3 adet sivri biber
                                           3 adet domates
                                           1 tatlı kaşığı domates salçası ( isteğe göre kullanılmayabilir)
                                           1/2 çay bardağı su
                                          yarım limon suyu, tuz, kırmızı biber,
   Kuru soğan küpküp kıyılır tencereye alınır ve pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine küçük dilimlenmiş biber ve domates eklenerek kavrulur ve bamyalar eklenir. Bamyaları ekler eklemez zaman kaybetmeden bamyaların sünmemesi için yarım limon suyu ilave edilir.Salça tuz ve kırmzıı biber eklenip karıştırılarak yarım çay bardağı su eklenip tencerenin ağzı kapatılır. Düdüklü tencere kullanıyorsanız 8-10 dk pişirmeniz yeterli olacaktır.

Sol: Kedidilli Çilekli Pasta, Orta: Meyve Tabağı, Sağ: Teyzemin Bülbül Yuvası Tatlısı
Kedidilli Çilekli Pasta: 3 paket Kedidili ( kullandığınız kalıba göre azalıp artabilir)
                                  Kedidili büsküvileri ıslatmak için 1 su bardağı süt
Kreması için: 1/2 lt süt ( 2 su bardağı )
                     1 yumurta
                     3 yemek kaşığı toz şeker
                     3 yemek kaşığı un
                     2 tatlı kaşığı nişasta
                     2 yemek kaşığı tereyağ
                     1 paket vanilya
İçi ve üzeri için : 1/2 kg çilek
                         ceviz
                         istediğiniz süsleme malzemeleri
                         kelepçeli kalıp, kurdele

kreması için bütün malzeme çukur bir tencerede karıştırılır. Tüm malzemenin iyice karıştığından emin olduktan sonra ocağa alınıp kaynayıp koyulaşan kadar yüksek ateşte  karıştırılarak pişirilir. Koyulaştırktan sonra bir kaç dakika da kısık ateşte pişirilerek ocaktan alınır ve soğutulur. Bu sırada eğer kıvamı koyu olursa biraz süt eklenerek mikserle çırpılabilir.
Kedidili Büsküviler çukur bir kaseye alınan süt ile çok bekletmeden batırıp çıkartılarak ıslatılır. Büsküviler alt kısımlarından 1 cm kadar kesilerek  düzleştirilir ve kelepçeli kalıbın yan duvarlarına resimdeki gibi dizilir. Bütün yan duvar bittikten sonra kalan büsküvilerin yeterli miktarı tabana dizilir ve üzerine kremanın yarısı eklenir. 4'e bölünmüş çilekler ve ceviz ilave edildikten sonra kalan büsküviler üzerine dizilir ( ben bu sırada kenarlara dizdiklerimin altlarından kestiğim küçük parçalarıda dizdim). Bu katında üzerine kalan krema eklenir ve 4'e bölünmüş çilekler krema görünmeyene kadar üzerine eklenir. Biz yine yazdan dolaba koyduğumuz babaannemin bahçesinden topladığımız ve tadına bayıldığım frenk üzümleri ve pasta boncukları ile süsledik. Buz dolabında birkaç saat dinlendikten sonra çıkarılan pasta kalıptan çıkarılarak kurdele ile bağlanır ve servis edilir. ( şu an hatırlayamadığım tarifi aldığım siteyi en kısa zamanda bulup linkini vereceğim).


Meyve tabağı: istediğiniz herhangi birkaç çeşit meyve
                   (2 portakal, 2 elma,  15 -20 adet çilek, 2-3 adet kivi, 2 adet muz kullandık)
                   çöp şiş, kürdan
                   çöp şişleri sabitleyebilmek için soyulmuş altı düzleştirilmiş ve  aliminyum   folyoya  sarılmış bir patates.
                    meyveleri şekillendirmek için kurabiye kalıpları
                    süsleme glazürleri
Misafirlerimi masaya almadan kısa bir süre önce ablamla birlikte yaptığımız meyve tabağımız özellikle çocuklardan yoğun ilgi gördü.  Meyveleri yıkayıp kabuklarını soyarak başladık sonra tasarımla ilgili fikirler ürettik elmaları kalıpla keselim, çilekleri  ve kivileri çöp şişe takalım diye. Tabiki internette rastaldığımız meyve sepetlerinden ilham alarak. Portakallar daha aşağıda olsun diye kürdanlara taktık. Hepsini patatese batırıp demetimizi oluşturduk. etrafınıda elmalar ve muz dilimleri ile süsleyerek hazırladık. Son olarak minik süsleme boncuklarıyla süsledik ama resim bundan önce çekilmiş. ( evde kendiniz için yapıyorsanız patates yerine elmada kullanabilirsiniz folyoya sarmadan en sonda elmayı yersiniz patates ziyan olmamış olur.)


Sol: Masamız, Orta: Bez Sepeti, Sağ: Kardeşimin bizlere aldığı Güller

Ve notlar: öncelikle her ne kadar diyet mönüsü hazırlamak istesemde masa bizlere diyeti bozdurdu. 
Yazımın başında belirttiğim baby shower 'ımızın tek simgesi (Bez Pastası deniliyor ama biz bez sepeti demeyi tercih ettik) Bez sepetimiz oldu. Annem ve kardeşimle 6-7 tane bez kullanarak hazırladık. bezleri rulo yapıp ince lastiklerle bağladık hepsini birleştirip etrafına bir tül sarıp rafya ile bağladık. üzerinede evdeki birkaç süs, bir çikolata, birçift bebek çorabı ve baby ve baby girl yazan kağıtları çöp şişlere takarak aralarına ekleyerek süsledik. Baby shower yapacağımız için annemlere de kuzenimin bebeğine ufak birer hediye getirmelerini söyledim bende bezlerin üzerine rafya ile bağladığım bir badi ekledim. baby shower partisinde oynanan oyunlardan birkaç tanesini de anlattım oynadık çokta eğlendik. Baby showerı  tam olarak uygulayamasakta. tam olarak amacına ulaştık.
Kardeşim de bizlere Kutlu Doğum Haftası  sebebiyle güller almış gün sonunda güllerimizide aldık. Teşekkürler..
Ve şanslı kızımda o gün de nasibini aldı. onun içinde teyzelerinde gelen hediyelere teşekkür ederiz.

YENİ "1" DOĞUM GÜNÜ

5/05/2010
Kızımızdan yanlızca 5 gün sonra doğarak O'nu abla yapan yeğenimiz minik Halil Enes nice yıllara.


 
 annesinin hazırlattığı hatıra çerçeveler

ve Halil enes için yaptığım nazar boncuklu bebek kurabiyeleri 
Related Posts with Thumbnails